שאריות חומרי הדברה במזון: מה המצב באיחוד האירופי?

בדו"ח השנתי האחרון שלה, רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) הצהירה כי הסיכון לבריאות האדם משאריות חומרי הדברה המשמשות ל...להרוג או לשלוט במזיקים(כולל וקטורי מחלות וחרקים, בעלי חיים וצמחים מזיקים) נותר נמוך, בהתאם לשנים קודמות. EFSA ניתחה אלפי דגימות שנאספו ממוצרי צריכה נפוצים בשנת 2023.
הדו"ח ניתח נתוני שאריות חומרי הדברה שנאספו באמצעות פרויקטים של ניטור אקראיים וממוקדים. רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) פרסמה גם כלי אינטראקטיבי המאפשר למשתמשים לצפות בנתונים בצורת תרשים.
רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) ניתחה את תוצאותיהן של 13,246 דגימות, שנבחרו באופן אקראי מתוך 12 מצרכי המזון הנצרכים ביותר באיחוד האירופי, במדינות החברות באיחוד האירופי, נורבגיה ואיסלנד, כחלק מתוכנית הניטור המתואמת של האיחוד האירופי (EU MACP).
כחלק מתוכנית MACP של האיחוד האירופי, סקר מדגמי של אותם סחורות נערך כל שלוש שנים כדי לעקוב אחר מגמות. בשנת 2023, המדגם כלל גזר, כרובית, קיווי (ירוק, אדום וצהוב), בצל, תפוזים, אגסים, תפוחי אדמה, שעועית יבשה, אורז חום, שיפון, כבד בקר ושומן עוף.
מתוך הדגימות שנותחו לפי תקני בקרת אטמוספירה מעודכנת (MAC) של האיחוד האירופי, 99% עמדו בדרישות האיחוד האירופי. תוצאה זו עולה בקנה אחד עם התוצאה שהתקבלה בעת דגימה של אותם מוצרים בשנת 2020 (99.1%).
מתוך 2,023 הדגימות, ב-70% לא נמצאו שאריות כמותיות, בעוד שב-28% נמצאה שארית אחת או יותר, כולן במסגרת המגבלות החוקיות. רמות השאריות חרגו מהגבול המרבי המותר (MRL) ב-2% מהדגימות, מתוכן 1% לא עמדו בדרישות לאחר התחשבות באי הוודאות במדידה. המושגים המדעיים המשמשים בהערכת סיכונים לוקחים בחשבון את כל מגבלות הידע שעשויות להשפיע על ההסתברות לתוצאות ההערכה, בהתחשב במשאבים הזמינים בזמן ההערכה.
הדו"ח השנתי של רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) על שאריות חומרי הדברה כולל גם את תוצאות תוכנית הבקרה הלאומית הרב-שנתית (MANCP), אשר אוספת נתוני דגימה ממוקדים על סמך רמות סיכון.
תוכניות הבקרה הלאומיות הללו קיבלו 132,793 דגימות, מתוכן 98% עמדו בדרישות האיחוד האירופי. שיעורי העמידה בדרישות MANCP היו 97.5% ו-97.8% בשנים 2021 ו-2022, בהתאמה.
מתוך 2,023 דגימות, ב-58% לא נמצאו שאריות חומרי הדברה, ב-38.3% נמצאו שאריות בגבולות המקובלים, וב-3.7% חרגו מהגבול המרבי של שאריות חומרי הדברה (MRL), שהוא הכמות המרבית המותרת של שאריות חומרי הדברה במזון או במזון לבעלי חיים, מבוטאת במיליגרם לקילוגרם. שני אחוזים מהדגימות לא עמדו בדרישות הרגולטוריות.
תוצאות תוכניות הניטור הן מקור מידע חשוב להערכת חשיפה לחומרים מזיקים במזון. הערכת סיכונים דורשת מדידת כמויות החומרים שנוספו במכוון או נוכחים שלא במכוון (כגון חומרים מזינים, תוספים או חומרי הדברה) הנצרכים על ידי בני אדם או בעלי חיים דרך המזון, וכן הערכת שאריות חומרי הדברה בקרב צרכנים באיחוד האירופי.
רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) ערכה הערכת סיכונים לבריאות הצרכן לאחר ניתוח התוצאות. הערכה זו הראתה את הסבירות שצרכנים ייחשפו לשאריות מעל סף בטיחות מסוים (כלומר, המינון או רמת החשיפה שבהן לא תיצפה תגובה שלילית).
בהתבסס על תוצאות ההערכה, רשות בטיחות המזון האירופית (EFSA) הגיעה למסקנה כי שאריות חומרי הדברה במזונות שנבדקו מהוות סיכון נמוך לבריאות הצרכנים.
הדו"ח כלל גם המלצות לשיפור יעילות מערכת ניטור שאריות חומרי הדברה האירופית. לדוגמה, רשות בטיחות המזון האירופית המליצה למדינות החברות לערוך חקירות וניטור נוספים של שילובי חומרי הדברה-גידולים המובילים לאי עמידה בדרישות, וכן להמשיך לערוך ניתוח מקיף של דגימות המיובאות מחוץ לאיחוד האירופי כדי לנטר שאריות חומרי הדברה.