יידרש קצת מאמץ נוסף כדי לשטוף את 12 הפירות והירקות הללו, אשר סביר להניח שהם מזוהמים בחומרי הדברה.

     חומרי הדברהוכימיקלים אחרים נמצאים כמעט על כל דבר שאתם אוכלים, מהסופר ועד לשולחן שלכם. אבל ריכזנו רשימה של 12 הפירות שהסיכוי הגבוה ביותר להכיל כימיקלים, ו-15 הפירות שהסיכוי הנמוך ביותר להכיל כימיקלים.
בין אם אתם קונים את הפירות והירקות הטריים ביותר, קונים במחלקה האורגנית של הסופרמרקט, או קוטפים ידנית אפרסקים לפי קילו מחווה מקומית, יש לשטוף אותם לפני האכילה או ההכנה.
בגלל הסכנה של חיידקים כמו אי קולי, סלמונלה וליסטריה, זיהום צולב, ידיים של אנשים אחרים וכימיקלים שונים שנשארים על ירקות בצורת חומרי הדברה או חומרים משמרים, יש לשטוף את כל הירקות בכיור לפני שהם נכנסים לפה. כן, זה כולל ירקות אורגניים, שכן אורגני לא אומר ללא חומרי הדברה; זה פשוט אומר ללא חומרי הדברה רעילים, וזוהי תפיסה מוטעית נפוצה בקרב רוב קוני המכולת.
לפני שאתם דואגים יותר מדי משאריות חומרי הדברה בתוצרת שלכם, קחו בחשבון שתוכנית נתוני חומרי הדברה (PDF) של משרד החקלאות האמריקאי מצאה כי יותר מ-99 אחוז מהתוצרת שנבדקה הכילה שאריות ברמות שעמדו בתקני הבטיחות שנקבעו על ידי הסוכנות להגנת הסביבה, ו-27 אחוז לא היו בהן שאריות חומרי הדברה ניתנות לזיהוי כלל.
בקיצור: חלק מהשאריות הן בסדר, לא כל הכימיקלים במזון מזיקים, ואין צורך להיכנס לפאניקה אם תשכחו לשטוף כמה פירות וירקות. תפוחים, למשל, מצופים בשעווה בדרגת מזון כדי להחליף את השעווה הטבעית שנשטפת בתהליך השטיפה לאחר הקטיף. כמויות זעירות של חומרי הדברה בדרך כלל אינן משפיעות באופן משמעותי על בריאותכם, אך אם אתם מודאגים מחשיפה אפשרית לחומרי הדברה או כימיקלים אחרים במזון שאתם אוכלים, נוהג בטוח אחד שתוכלו לנקוט הוא לשטוף את התוצרת שלכם לפני אכילתה.
זנים מסוימים נוטים יותר לייצר חלקיקים עקשניים מאחרים, וכדי לסייע בהבחנה בין התוצרת המלוכלכת ביותר לבין זו הפחות מלוכלכת, פרסמה קבוצת העבודה לבטיחות מזון סביבתית ללא מטרות רווח רשימה של המזונות בעלי הסיכוי הגבוה ביותר להכיל חומרי הדברה. הרשימה, המכונה "תריסר המלוכלכים", היא דף מידע לגבי אילו פירות וירקות יש לשטוף באופן קבוע.
הצוות ניתח 47,510 דגימות של 46 סוגי פירות וירקות שנבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי ומשרד החקלאות האמריקאי.
מחקר אחרון של הארגון מצא שתותים מכילים את הרמות הגבוהות ביותר של שאריות חומרי הדברה. בניתוח מקיף, נמצא כי הפרי הפופולרי מכיל יותר כימיקלים מכל פרי או ירק אחר.
להלן תמצאו את 12 המזונות בעלי הסיכוי הגבוה ביותר להכיל חומרי הדברה ואת 15 המזונות בעלי הסיכוי הנמוך ביותר להיות מזוהמים.
התריסר המלוכלך הוא אינדיקטור מצוין להזכיר לצרכנים אילו פירות וירקות יש לשטוף בצורה היסודית ביותר. אפילו שטיפה מהירה במים או תרסיס של חומר ניקוי יכולה לעזור.
ניתן גם להימנע מסיכונים פוטנציאליים רבים על ידי רכישת פירות וירקות אורגניים מוסמכים (שגדלו ללא שימוש בחומרי הדברה חקלאיים). ידיעת אילו מזונות נוטים יותר להכיל חומרי הדברה יכולה לעזור לכם להחליט על אילו מזונות אורגניים להוציא את הכסף הנוסף. כפי שלמדתי כשניתחתי את מחירי המזונות האורגניים והלא אורגניים, הם אינם גבוהים כפי שאתם עשויים לחשוב.
מוצרים עם ציפויים טבעיים מגנים נוטים פחות להכיל חומרי הדברה שעלולים להזיק.
בדגימת Clean 15 הייתה רמת הזיהום הנמוכה ביותר בחומרי הדברה מכל הדגימות שנבדקו, אך אין זה אומר שהן נקיות לחלוטין מזיהום בחומרי הדברה. כמובן, אין זה אומר שהפירות והירקות שאתם מביאים הביתה נקיים מזיהום חיידקי. מבחינה סטטיסטית, בטוח יותר לאכול תוצרת לא שטופה מה-Clean 15 מאשר מה-Dirty Dozen, אך עדיין כלל אצבע טוב הוא לשטוף את כל הפירות והירקות לפני האכילה.
המתודולוגיה של EWG כוללת שישה מדדים של זיהום חומרי הדברה. הניתוח התמקד באילו פירות וירקות היו בעלי הסיכוי הגבוה ביותר להכיל חומר הדברה אחד או יותר, אך לא מדד את רמות כל חומר הדברה בפריט תוצרת ספציפי. ניתן לקרוא עוד על "התריסר המלוכלך" של EWG בדוח המחקר שפורסם כאן.
מבין דגימות הבדיקה שנותחו, ארגון EWG מצא כי 95 אחוז מדגימות הפירות והירקות של "תריסר המלוכלכים" היו מצופות בקוטלי פטריות שעלולים להיות מזיקים. מצד שני, כמעט 65 אחוז מתוך חמש עשרה דגימות הפירות והירקות הנקיים לא הראו קוטלי פטריות.
קבוצת העבודה הסביבתית מצאה מספר חומרי הדברה בעת ניתוח דגימות הבדיקה ומצאה שארבעה מתוך חמשת חומרי ההדברה הנפוצים ביותר היו מסוכנים באופן פוטנציאלי.קוטלי פטריות: פלודיוקסוניל, פיראקלוסטרובין, בוסקאליד ופירימתניל.