כיצד להפחית שאריות חומרי הדברה

בתהליכי ייצור חקלאיים עכשוויים, במהלך גידול יבולים, אנשים משתמשים באופן בלתי נמנע בחומרי הדברה כדי לנהל את הגידולים. לכן, שאריות חומרי הדברה הפכו לבעיה מרכזית. כיצד נוכל להימנע או להפחית את נזקי האדםהַכנָסָהשל חומרי הדברה במוצרים חקלאיים שונים?

עבור הירקות שאנו צורכים מדי יום, נוכל להשתמש בשיטות הבאות כדילהתמודד עםשאריות חומרי הדברה.

1. השרייה

ניתן להשרות את הירקות שנרכשו במשך מספר דקות לפני שטיפתם. לחלופין, ניתן להשרות את הירקות במי סודה כדי לנטרל את רעילות חומרי ההדברה. אין להשתמש בחומרי ניקוי רגילים לניקוי פירות וירקות, מכיוון שהרכיבים הכימיים הכלולים בחומרי הניקוי עצמם נוטים להיווצר על פירות וירקות, דבר המזיק לבריאות האדם.

2. שימוש במי מלח

שטיפת ירקות עם מי מלח 5% יכולה להפחית את נזקי שאריות חומרי הדברה.

3. קילוף

ירקות כמו מלפפונים וחצילים בדרך כלל משתמשים ביותר חומרי הדברה, ואת מרכיבי הירקות והפירות הללו ניתן לקלף ולאכול ישירות.

4. גבוהTטמפרטורהHאֲכִילָה

חימום בטמפרטורה גבוהה יכול גם לפרק חומרי הדברה. ניתן לשטוף ולחלוט חלק מירקות עמידים בחום, כגון כרובית, שעועית, סלרי וכו', במים רותחים למשך מספר דקות כדי להפחית את תכולת חומרי ההדברה ב-30%. לאחר בישול בטמפרטורה גבוהה, ניתן להסיר 90% מחומרי ההדברה.

5. אור שמש

חשיפה לאור השמש עלולה לגרום לפירוק והרס של חומרי הדברה מסוימים בירקות. על פי מדידות, כאשר ירקות נחשפים לאור שמש במשך 5 דקות, כמות החומרים המזיקים כגון אורגני כלור וכספית אורגנית יכולה לרדת בכ-60%.

6. השרייה במי שטיפת האורז

בחיים המעשיים, מי שטיפת אורז נפוצים למדי ויש להם השפעה טובה על הסרת שאריות חומרי הדברה.שטיפת אורזמים הם בסיסיים חלשים ויכולים לנטרל רכיבי חומרי הדברה, מה שמחליש את יעילותם; לעמילן הכלול במי שטיפת האורז יש גם דביקות חזקה.

הצגנו כיצד להפחית שאריות חומרי הדברה על ירקות, אז האם נוכל לבחור מוצרים חקלאיים עם פחות שאריות חומרי הדברה בעת הקנייה?

באופן כללי, שאריות חומרי הדברה בפירות וירקות עם מזיקים ומחלות חמורות בתקופת הגידול נוטות בקלות לחרוג מהתקן, והאפשרות לשאריות חומרי הדברה בירקות עליים גבוהה, כגון כרוב, כרוב סיני, קנולה וכו', שמתוכם קנולה היא בעלת הסיכוי הגבוה ביותר להיות מזוהמת, מכיוון שזחל הכרוב עמיד מאוד לחומרי הדברה, ולמגדלי ירקות קל לבחור בחומרי הדברה רעילים ביותר.

ירקות שורש כמו פלפלים ירוקים, שעועית וצנוניות, כמו גם כמה פירות וירקות בעלי קליפה דקה כמו עגבניות, דובדבנים ונקטרינות, מכילים שאריות חומרי הדברה טובות יותר. עם זאת, ירקות שורש כמו תפוחי אדמה, בצל, צנוניות, בטטות ובוטנים, מכיוון שהם קבורים באדמה, מכילים שאריות חומרי הדברה קטנות יחסית, אך הם אינם נקיים לחלוטין משאריות חומרי הדברה.

פירות וירקות בעלי ריחות מיוחדים מכילים הכי פחות שאריות חומרי הדברה. כמו שומר, כוסברה, צ'ילי, קייל וכו', יש פחות מזיקים ומחלות, ופחות שימוש בחומרי הדברה.

לכן, אם צרכנים רוצים לקנות מזון בריא ובטוח, עליהם ללכת לשוק הרשמי כדי לרכוש, לנסות לבחור ירקות עם סבירות נמוכה לשאריות חומרי הדברה, ולבחור פחות ירקות שנקטפים ברציפות, כמו שעועית אדומה, כרישה, מלפפונים, קייל וכו'.